Uma ceia de Natal sem carne vermelha pode ser tão farta quanto a tradicional, porque o mar e as massas dão conta da mesa inteira. De fato, no menu da Viko Gastronomia, frutos do mar, bacalhau, massas recheadas e uma moqueca vegana montam uma mesa completa, da entrada ao prato principal.
Em seguida, separamos as opções por tipo, conforme o rendimento de cada prato. Assim, fica fácil montar a ceia para quem não come carne, para quem é vegano ou para uma mesa mista.
Então, monte a sua ceia no menu da Viko.Ver o menu →
O que servir numa ceia de Natal sem carne vermelha?
Em primeiro lugar, a base pode vir dos frutos do mar e do bacalhau. Em seguida, as massas recheadas fazem a mesa render. Por fim, as tortas da confeitaria fecham a noite. Ou seja, dá para manter os quatro tempos da ceia sem nenhuma carne vermelha.
Quais pratos de frutos do mar entram numa ceia de Natal sem carne vermelha?
| Prato | Rendimento |
|---|---|
| Salada de frutos do mar | 2 kg |
| Bacalhau do Porto em lascas | Aprox. 2,5 kg |
| Ravioli de camarão rosa ao molho bisque | Ravioli 2 kg · 100 g de pangrattato |
| Bobó de camarão rosa | 1 kg de bobó · 25 camarões rosa |
| Cuscuz paulista de camarões rosa | Redondo · aro 20 cm · aprox. 1,2 kg |
| Molho de camarão rosa | 25 camarões rosa · 1 kg de molho ao sugo |
A ceia de Natal sem carne vermelha fica completa?
Fica. Por exemplo, uma ceia de Natal sem carne vermelha pode ter salada de frutos do mar na entrada, bacalhau e ravioli de camarão como principais e as tortas de framboesa e de avelãs na sobremesa. Além disso, o arroz natalino, com frutas secas e oleaginosas, acompanha bem os peixes e as massas.
Tem opção vegana para a ceia de Natal?
Sim. A moqueca de palmito pupunha é vegana: uma bisque de leite de coco com wakame, acompanhada de arroz negro com brunoise de legumes. Além disso, ela rende 2 kg de moqueca e 1 kg de arroz.
Quais massas servir na ceia de Natal sem carne vermelha?
Os tortelli de muçarela de búfala e de chèvre, em massa de sêmola de grano duro, funcionam bem como principal para quem não come carne. Do mesmo modo, a torta de corações de alcachofra é uma entrada generosa. Porém, ela leva presunto de Parma, então não entra numa mesa vegetariana.
| Prato | Rendimento |
|---|---|
| Tortelli de muçarela de búfala | 1 kg de tortelli · 1 kg de molho |
| Tortelli de chèvre crotin | 1 kg |
| Moqueca de palmito pupunha | 2 kg de moqueca · 1 kg de arroz |
Como montar uma mesa mista, com e sem carne?
Em geral, numa mesa mista, vale combinar o peru com o bacalhau e uma massa. Dessa forma, cada convidado encontra um prato principal do seu gosto. Então, a moqueca vegana entra como opção extra, se houver quem não coma nenhum produto animal. Por fim, veja mais em como escolher o prato principal.
Quais cuidados com restrições alimentares?
Antes de tudo, os pratos são preparados em cozinha que manipula glúten, leite, ovos, frutos do mar e oleaginosas. Além disso, o bacalhau pode conter espinhas. Por isso, fale com os especialistas da Viko antes de fechar o pedido. Assim, eles ajudam a montar a mesa certa para o seu grupo.
Perguntas frequentes
Como montar uma ceia de Natal sem carne vermelha?
Combine frutos do mar ou bacalhau, uma massa recheada e as tortas da confeitaria. Já para quem é vegano, a moqueca de palmito pupunha entra como prato principal, pois dispensa ingredientes de origem animal.
A Viko tem ceia de Natal vegana?
Sim, há uma opção vegana entre os opcionais: a moqueca de palmito pupunha com arroz negro. No entanto, os demais pratos levam ingredientes de origem animal.
Quais pratos não têm carne vermelha?
Entre outros, a salada de frutos do mar, o Bacalhau do Porto, o ravioli de camarão rosa, o bobó de camarão, o cuscuz paulista de camarões, os tortelli e a moqueca de palmito.
A cozinha atende alergias?
Os pratos são preparados em cozinha que manipula glúten, leite, ovos, frutos do mar e oleaginosas. Por isso, fale com os especialistas antes de fechar o pedido.
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